一、播种育苗

       浸种之前先行种子消毒，用 55～60℃温开水浸泡种子，并恒温浸烫 30 分钟。也可用 40％福尔马林 l00 倍液浸种 15～20分钟，捞出后用塑料袋密闭 2～3 小时，再用清水洗净。消毒过的种子用 30℃温水浸泡 5～6 小时。将种子捞出用洁净湿纱布包好，置于 25～30℃的条件下催芽 4～5 天，多数种子露白即可播种。苗龄 150 天左右，定植前 10 天，开始逐渐加大放风量炼苗。

       二、整地施肥

       冬季深翻冻堡，开春后整地做畦，施足基肥。亩施 300Kg 商品鸡粪，20Kg 复合肥，栽培畦宽以栽 4～6 行为宜，每亩定植4000～5000 株。

       三、田间管理

     （一）肥水管理

       定植时浇水不要太大，栽后第二天浇一次缓苗水，5～6 天后再浇 1 次水。缓苗后至始果期前，控制浇水，进行蹲苗。辣椒膨大期，要加强浇水追肥。盛果期可追 1 次尿素或腐熟人粪尿，促进果实膨大。从始果期至采收末期还可叶面喷施 0.3％磷酸二氢钾与尿素水溶液 2～3 次。门椒开花时适当控制浇水，门椒座果后要追 1 次大肥，每亩最好追施 1000Kg 腐熟人畜粪尿，或施入氮磷钾复合肥 25～30Kg。门板采收后再追 1 次肥，每亩追施尿素 15Kg 左右，随之浇水，保持土壤湿润。

      （二）病虫防治

       辣椒的主要病害有炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。炭疽病、软腐病、青枯病可用 1:1:160～200 倍波尔多液或65％代森锌 500 倍液进行防治，每隔 7 天喷 1 次，连喷 2～3次。疫病可用 40％的乙磷铝可湿性粉剂 600 倍液，或 25％甲霜灵可湿性粉剂 800～1000 倍液，每隔 7～10 天喷 1 次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。

       辣椒的害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、蜡等。棉铃虫和烟青虫用 50％锌硫磷乳油 2000～4000 倍液喷治。螨类用 20％三氯杀螨醇乳油，或 40％水胺硫磷乳油各 l000 倍液喷治。

       四、采收

       辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果、门椒，都要尽量早摘，产量高峰期 l～2 天采收 1 次。